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La plupart des tirebouchons à levier ne sont pas équipés d'un couteau, c'est pourquoi vous devez utiliser un couteau de cuisine tranchant pour découper la feuille d'aluminium juste au-dessus du goulot de la bouteille. Retirez la feuille et jetez-la [1] . Si votre tirebouchon possède un couteau, servez-vous-en ! Quel que soit le type de couteau que vous utilisez, faites attention qu'il ne glisse pas sur la bouteille pour ne pas vous couper. 2 Mettez le tirebouchon en place sur le dessus du bouchon. Posez le bout du tirebouchon au milieu du bouchon et poussez dessus doucement. Le cercle en métal autour de la vis doit être posé contre le haut de la bouteille tandis que les bras » du tirebouchon doivent être baissés au niveau du goulot [2] .Enfoncez à peine le bout de la vis dans le bouchon, il n'est pas nécessaire de l'enfoncer trop loin à ce moment-là. 3 Tournez la poignée dans le sens des aiguilles d'une montre. Tenez le rond en métal en place sur le dessus de la bouteille en gardant votre main sous les bras que vous avez baissés contre le goulot de la bouteille. Servez-vous de votre autre main pour tourner la poignée et vissez la vis du tirebouchon dans le bouchon. Chaque fois que vous le faites tourner, les bras vont se relever légèrement [3] . Continuez de faire tourner la poignée jusqu'à ce que les bras soient complètement remontés, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'ils se retrouvent perpendiculaires à la bouteille et parallèles à la table. Une fois les bras relevés, la vis devrait être enfoncée à la profondeur idéale. Arrêtez de visser ou vous pourriez traverser le bouchon avec la vis, ce qui ferait tomber des morceaux de liège dans le vin. 4 Appuyez sur les bras pour faire remonter le bouchon. Posez la bouteille sur une table et servez-vous de vos deux mains pour appuyer sur les bras du tirebouchon. Pendant que vous appuyez dessus, vous allez voir la vis remonter, ce qui va entrainer le bouchon. Une fois que vous avez abaissé complètement les bras contre le goulot de la bouteille, le bouchon devrait être sorti du goulot [4] .Si ce n'est pas le cas, vous pouvez faire jouer le bouchon en le tournant un peu avant de tirer dessus pour le sortir de la bouteille. Si vous n'êtes toujours pas arrivé à le faire sortir, enfoncez la vis un peu plus loin dans le bouchon jusqu'à ce que les bras remontent à moitié, puis recommencez les mêmes étapes. 1 Découpez la protection du bouchon avec le couteau. Le couteau de sommelier qu'on appelle aussi tirebouchon sommelier présente un couteau replié sur l'un des côtés et un tirebouchon replié de l'autre. Dépliez le couteau et servez-vous-en pour découper la feuille de protection sur le haut de la bouteille, juste en dessous du goulot. Retirez la feuille et jetez-la, puis refermez le couteau [5] . Certains couteaux de sommelier présentent un disque tranchant à la place du couteau pour découper la protection sur le bouchon. Vous devez toujours la découper en dessous du goulot pour éviter que le vin la touche lorsque vous le servez. S'il entrait en contact avec la feuille d'aluminium, cela pourrait en changer le gout. 2 Dépliez le tirebouchon et enfoncez-le dans le bouchon. Positionnez le bout de la vis du tirebouchon au milieu du bouchon, appuyez doucement dessus pour enfoncer le bout dans le liège, puis commencez à tourner dans le sens des aiguilles d'une montre. Continuez de le faire tourner jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une seule spirale de la vis visible. En général, vous allez devoir faire six tours et demi pour y arriver [6] . Ne l'enfoncez pas trop loin dans le bouchon ou vous pourriez faire tomber des morceaux de liège dans le vin. Au contraire, si vous ne l'enfoncez pas suffisamment, vous pourriez casser le bouchon en essayant de le retirer. CONSEIL D'EXPERTE Murphy Perng est consultant en vins, fondateur et dirigeant de Matter of Wine, une entreprise qui organise des manifestations amusantes et éducatives sur le vin. Ces évènements favorisent l’esprit d’équipe, la découverte d’expériences culturelles, le réseautage et la fête en général. Installé à Los Angeles, en Californie, Murphy a collaboré avec des entreprises comme Equinox, Buzzfeed, WeWork et Stage & Table, pour n'en citer que quelques-unes. Murphy est titulaire d'un certificat WSET de 3e niveau avancé du Wine & Spirit Education Trust. Murphy Perng Consultant en vins Conseil d'experte Lorsque vous utilisez un tirebouchon de sommelier, assurez-vous que ce soit lui que vous fassiez tourner et pas la bouteille. Il sera sinon plus difficile d'arriver au bout du bouchon et de le retirer. » 3 Sortez le bouchon en utilisant le levier du tirebouchon. Pliez le levier vers le bas, vers le goulot de la bouteille. Le plus souvent, vous allez trouver deux encoches sur l'intérieur du levier. Posez l'encoche la plus proche de la charnière du levier sur le goulot de la bouteille, puis appuyez sur le levier, cela va créer la poussée nécessaire pour faire remonter le bouchon [7] . Si vous n'êtes pas arrivé à le faire sortir complètement, placez l'encoche la plus éloignée de la charnière sur le goulot de la bouteille et recommencez les mêmes étapes pour faire sortir le bouchon. S'il ne bouge pas, vous n'avez peut-être pas enfoncé la vis assez loin. Vissez-la une nouvelle fois jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une spirale au-dessus du bouchon avant de vous servir du levier. 4 Tirez sur le manche pour sortir le bouchon. Relevez le bras du levier pour redonner une forme en T au tirebouchon, puis tirez fermement sur le manche créé en partie par le levier. Le bouchon devrait sauter en faisant un léger pan ». S'il résiste pendant que vous tirez dessus, faites-le jouer doucement jusqu'à ce qu'il sorte du goulot [8] . Si vous n'arrivez pas à le faire sortir, vissez la vis un peu plus loin, levez sur le bouchon avec le levier et essayez de tirer dessus une nouvelle fois. Dans les grands restaurants, les sommeliers retirent souvent le tirebouchon une fois que le bouchon est sorti à moitié avant de terminer à la main. Le bouchon est posé sur la table du client qui peut en examiner les signes de fraicheur. 1 Découpez la feuille de protection sur la bouteille. Utilisez un couteau de cuisine pour entailler la feuille juste en dessous du goulot. Retirez-la et jetez-la [9] .Faites attention avec le couteau. Il n'y a rien qui puisse ruiner une excellente soirée et une bonne bouteille de vin plus qu'une plaie béante dans la main ! 2 Trouvez une vis de 5 cm et une pince. Le bouchon de bouteille de vin moyen mesure environ 4,5 cm, c'est pourquoi vous avez besoin d'une vis suffisamment longue pour l'enfoncer profondément dans le bouchon tout en gardant environ 1 cm de vis qui dépasse du bouchon. Même si la vis ne devrait jamais toucher le vin, lavez-la quand même avec du savon et de l'eau [10] . Si vous voulez lui faire passer un nettoyage en profondeur après l'avoir lavée, vous pouvez la désinfecter en la laissant tremper dans de l'alcool dénaturé pendant une à deux minutes. Encore mieux, vous pouvez la stériliser dans l'eau bouillante pendant au moins cinq minutes ou dans l'idéal un quart d'heure avant de laisser refroidir l'eau. Vous pouvez utiliser une vis légèrement plus courte, mais n'en utilisez pas une de moins de 3 cm. 3 Vissez la vis dans le sens des aiguilles d'une montre. Appuyez la pointe de la vis au milieu de la partie supérieure du bouchon pour l'y enfoncer légèrement. Ensuite, faites tourner la vis au milieu du bouchon jusqu'à ce qu'il ne reste que 1 cm de vis qui dépasse sur le dessus. Vous pourriez y arriver avec vos doigts, mais cette étape sera beaucoup plus facile si vous utilisez un tournevis [11] . N'oubliez pas que vous devez faire tourner la vis dans le sens des aiguilles d'une montre pour l'enfoncer dans le bouchon, du bois ou tout autre matériau. Vissez-la doucement pour vous assurer que le bouchon ne se casse pas en petits morceaux. Ne laissez pas la vis sortir de l'autre côté du bouchon et entrer en contact avec le vin. Si vous en utilisez une de 6 à 7 cm de long, laissez dépasser environ 2 cm sur le dessus. 4 Saisissez le haut de la vis avec la pince et tirez. Refermez la pince fermement sur le haut de la vis, juste en dessous de la tête. Tenez bien la bouteille de votre autre main et tirez vers le haut avec la pince. Faites un peu jouer le bouchon s'il résiste pendant que vous tirez [12] . Autrement, vous pouvez vous servir de l'arrache-clou sur un marteau ou même d'une fourchette solide. Si la vis s'arrache du bouchon et le laisse en place dans la bouteille, vous ne l'avez probablement pas enfoncée assez loin. Recommencez les mêmes étapes et essayez d'enfoncer la vis le plus loin possible sans la faire ressortir de l'autre côté du bouchon. 5 Utilisez une vis à crochet propre. N'importe quelle vis à crochet avec une vis d'au moins 3 cm fera l'affaire. Enfoncez-la à la main dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que la vis pénètre le bouchon sur environ 3 cm, puis tirez sur le crochet pour le faire sortir [13] . Les crochets que vous utilisez pour suspendre des vélos aux murs ou aux plafonds sont l'idéal pour cette méthode. Le crochet est généralement recouvert de vinyle, ce qui permet d'avoir une prise plus confortable pour tirer. Avant de vous en servir, nettoyez-la en suivant la méthode décrite plus haut. 1 Découpez la feuille de protection avec un couteau et retirez-la. Prenez un couteau de cuisine pour découper la feuille de protection juste en dessous du goulot, puis retirez-la et jetez-la [14] . Maintenez fermement la bouteille de votre main libre, puis éloignez-la de la pointe et de la lame du couteau. 2 Posez la bouteille de vin à l'envers entre vos cuisses. Asseyez-vous sur une chaise stable et tenez la bouteille entre vos jambes dans une position sure. Le haut de la bouteille doit être tourné vers le bas tandis que le fond doit être tourné vers le haut [15] . Attrapez la bouteille d'une main par le fond qui est maintenant tourné vers vous pour éviter qu'elle bouge. 3 Donnez un coup sur le fond avec la semelle de la chaussure. Assurez-vous de tenir fermement la bouteille entre vos jambes et d'une main et servez-vous de l'autre pour donner un coup sec sur le fond avec une chaussure plate. Tapez deux ou trois fois pour commencer. À chaque coup, le bouchon devrait sortir un petit peu plus [16] . Frappez fermement en appuyant la chaussure sur toute la surface du fond. Ne tapez pas le plus fort possible et ne frottez pas sur le bord ou vous pourriez casser la bouteille. Cependant, si le bouchon n'a pas l'air de sortir, vous pourriez essayer de taper plus fort. Assurez-vous que la bouteille se trouve dans une position stable. Ne la tenez pas seulement entre vos cuisses, servez-vous aussi de votre main libre. 4 Vérifiez le bouchon et sortez-le à la main lorsque cela est possible. Observez le bouchon pour voir s'il descend, puis continuez de frapper le fond de la bouteille jusqu'à ce qu'il dépasse suffisamment pour l'attraper à la main et le sortir du goulot [17] . S'il résiste lorsque vous essayez de tirer dessus, retournez la bouteille et tapez sur le fond plusieurs fois avant de recommencer. Ne tapez pas sur la bouteille jusqu'à ce que le bouchon sorte de lui-même ou vous allez faire couler le vin qu'elle contient ! 1 Tournez la bouteille et le bouchon dans des directions opposées. Attrapez fermement le fond de la bouteille d'une main avec la paume à plat contre le fond. Refermez votre autre main autour du goulot et du bouchon. Votre index et votre pouce doivent ternir fermement le bouchon tandis que le reste de votre main doit être posée tout autour du col de la bouteille sans le serrer. Faites tourner vos deux mains dans des directions opposées jusqu'à ce que vous entendiez un craquement qui indique que vous avez brisé le cachet [18] . Certaines personnes préfèrent saisir le fond de la bouteille en posant la paume de leur main et leurs doigts tout autour de la base. Utilisez la prise qui vous semble la plus confortable. Vous pouvez poser votre main en entier tout autour du bouchon, mais il pourrait vous être plus difficile d'avoir une bonne prise, surtout si vous souffrez d'arthrite ou d'un trouble similaire. 2 Faites tourner la jupe de la bouteille si elle tourne. Les bouteilles de vin avec un bouchon qui se dévisse ont généralement une jupe » sur le col qui est reliée au bouchon. Dans certains cas, elle va tourner sur la bouteille. Essayez de saisir la jupe au lieu du bouchon d'une main et le fond de la bouteille de l'autre. Faites tourner vos mains dans des directions opposées pour voir si vous pouvez faire craquer le cachet [19] .Il est parfois plus facile de saisir la jupe que le bouchon. Cependant, toutes les jupes ne tournent pas indépendamment de leur bouteille. Si c'est le cas, vous allez devoir faire tourner le bouchon. 3 Essayez avec un chiffon, une pince ou d'autres accessoires. Si vous n'arrivez pas à trouver une bonne prise sur le bouchon, vous pouvez poser un chiffon sur le bouchon avant de le faire tourner. Si cela ne fonctionne pas, saisissez le bouchon fermement mais pas trop fort avec une pince, puis faites-le tourner en même temps que la bouteille dans des directions opposées [20] . Vous pouvez aussi jeter un œil au magasin pour trouver un ustensile pour ouvrir les bouteilles et les bocaux. Certains se présentent sous la forme de petits tapis en silicone texturé tandis que d'autres s'enroulent autour du bouchon ou du couvercle comme une ceinture. Essayez différents modèles pour en trouver un qui vous plait. Si vous appuyez trop fort avec la pince, vous pourriez écraser le bouchon et le haut de la bouteille. Vous allez mettre du verre partout, ruiner le vin et prendre le risque de vous blesser avec les morceaux de verre. Conseils Si vous avez un vin âgé avec beaucoup de sédiments, vous devez le conserver sur le côté, sans le toucher, jusqu'à ce que vous soyez prête à le boire. Lorsque vient le moment de le servir, posez-le avec soin sur un support qui va le maintenir penché. Retirez le bouchon sans changer l'angle de la bouteille et en faisant attention de ne pas le renverser, puis laissez-le décanter dans un décanteur. Si vous ne voulez pas utiliser de couteaux ou d'ustensiles manuels, vous pouvez acheter un tirebouchon électrique qui fait tout le travail pour vous. Avertissements Faites attention en utilisant des couteaux aiguisés pour couper la feuille de protection. Elle peut parfois être difficile à retirer. Références À propos de ce wikiHow Résumé de l'articleXPour ouvrir une bouteille de vin, découpez la capsule avec un couteau. Placez la pointe du tirebouchon au milieu du bouchon, appuyez un peu, et tournez tranquillement. Si vous avez un limonadier, enfoncez le tirebouchon jusqu'au bout, puis posez le levier crochu sur le bord de la bouteille. Soulevez le tirebouchon pour sortir le bouchon. Avec un tirebouchon à bras, tournez l'anneau pour enfoncer la vrille, tournez pour soulever les bras, puis rabattez les deux bras vers le bas pour extraire le bouchon. Cette page a été consultée 56 342 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? Antibiotique et injectable Les bouteilles de gauche sont les … Lire la suite → Bocal de 8 litres à robinet Récipient avec une ouverture de 11cm. … Lire la suite → Bonde cônique en liège Bouchon en liège ou aggloméré. 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Celle-ci est par ailleurs utilisée très majoritairement chez nos voisins d’outre Rhin. Quelles sont les différentes méthodes de bouchage et leurs avantages respectifs ? Le bouchon en liège, le marketing de la tradition Utilisé pour obstruer les amphores dans l’antiquité, le liège présente le double avantage d’être étanche, mais de laisser passer une infime quantité d’air. Ces échanges entre le vin et son environnement après la mise en bouteille permettent aux grands vins de garde de gagner en complexité et en finesse. En revanche, le bouchon de liège présente deux inconvénients Il présente le risque de transmettre ce qu’on appelle le goût de bouchon au vin. Nous en avons parlé ici. Ce risque, qui toucherait 2% des bouteilles de vin semble être dorénavant sous contrôle. Le commissariat à l’énergie atomique a en effet inventé une méthode permettant de laver le liège de toute trace de TCA, la substance à l’origine du goût de bouchon. Le second inconvénient est plus problématique la production mondiale de liège est trop faible pour subvenir au besoin en bouchons de l’industrie du vin. Un problème qui n’est pas près d’être résolu, quand on sait qu’il faut plus de 40 ans à un chêne-liège pour produire une écorce exploitable pour tailler des bouchons ! Le goût des français pour le bouchon de liège est très étroitement lié au marketing de la tradition. En effet, si le liège reste la méthode de bouchage la plus pertinente pour les vins de grande garde, il n’est absolument pas nécessaire pour conserver les vins à laisser vieillir moins de 5 ans. Ce qui explique la confusion dans l’esprit des consommateurs français les vins de garde étant des vins de qualité, le bouchon de liège est devenu un gage de qualité. Les ersatz de bouchon, un manque de glamour Pour faire face au problème de production du liège, de nouveaux bouchons à base de liège » ont fait leur apparition. Ce sont des bouchons colmatés ou agglomérés. Leur avantage ? Ils ont une apparence qui se rapproche du bouchon de liège, mais consomment moins de la précieuse matière. Moins chers, leur qualité suffit néanmoins au bouchage des vins de petite garde. En allant un peu plus loin dans le bas de gamme, les bouchons synthétiques touchent le fond. S’ils prétendent imiter le bouchon de liège par leur forme, en espérant que le consommateur n’y verra que du feu, ils sont en fait fabriqués à base d’un dérivé de pétrole. Côté glamour, on a vu mieux ! Paradoxalement, leur qualité organoleptique est relativement bonne. Ces bouchons assurent une étanchéité totale et donc une absence de déviation des vins qu’ils obturent. Ils sont néanmoins réservés aux vins bas de gamme. Il y aurait donc bien une logique de qualité dans le choix du bouchon le liège pour les grands vins, les bouchons agglomérés pour les vins de qualité moyenne et les bouchons synthétiques pour les autres ? Ce serait oublier qu’il existe en fait d’autres types de bouchons qui présentent d’excellents compromis en termes de qualités organoleptiques, d’esthétique et de prix ! La capsule à vis son seul inconvénient reste son image La capsule à vis est constituée d’un cylindre en aluminium et d’un joint en étain ou en polymère. Elle présente plusieurs avantages D’un point de vue organoleptique, elle assure une étanchéité parfaite de la bouteille. Des études ont montré que cette étanchéité était bénéfique aux vins vifs et frais comme les vins blancs. Elle leur permet en effet de conserver cette fraîcheur. Cette étanchéité à toute épreuve permet également de garantir un vin de qualité uniforme sur toute la cuvée. Celui-ci n’évolue plus une fois mis en bouteille. Cette caractéristique est un avantage pour les vins qui ne sont pas dédiés à une longue garde. Sa manipulation facile est un autre atout de la capsule son ouverture de nécessite pas de tire-bouchon. Une fois ouverte, la bouteille peut être refermée et réouverte simplement. Dans les pays où les habitudes de consommation de vin ne sont pas influencées par des traditions centenaires favorables au bouchon de liège, cette simplicité d’utilisation remporte un grand succès auprès des consommateurs. Notez qu’elle facilite aussi le stockage des bouteilles. Elles peuvent simplement être disposées à la verticale, sans crainte que le bouchon ne sèche. Son prix enfin, en fait un argument de poids pour les vignerons. Ces qualités expliquent le succès croissant de la capsule à vis dans de nombreux vignobles de l’hémisphère sud, et dans un nombre croissant d’exploitations européennes. Son principal défaut reste son esthétisme. Relativement basique, il manque à la capsule à vis le côté glamour qui la ferrait accepter dans l’univers exigeant du vin. Un bel avenir lui reste néanmoins prédit. A moins que de nouvelles techniques de bouchage viennent la concurrencer ? Le bouchon de verre, l’élégance Depuis 2004, un nouveau venu s’immisce dans la bataille du bouchon. Le bouchon de verre se fait une place au soleil en profitant des faiblesses de ses adversaires ! Comme la capsule à vis, son joint d’étanchéité le rend hermétique et préserve donc les qualités de fraîcheur des vins de petite garde. Ses facilités de manipulation et de stockage n’ont rien à envier à son principal concurrent. Ce qui le différencie de la capsule ? Son élégance. Cette connotation luxueuse que suggère le verre résonne avec les valeurs portées par le vin. Mais cette élégance a un prix 3€ le bouchon en moyenne, à comparer au 0,10€ de la capsule. Paradoxalement, cette différence de prix facilite le positionnement respectif de ces deux produits. Le bouchon de verre rencontre un certain succès pour les vins de milieu de gamme, dont la valeur et la finesse justifient cet investissement. Il laisse à la capsule un espace marketing pour les vins moins onéreux. Cela dit, la croissance rapide du nombre de vignerons qui adoptent le verre pourrait rapidement faire chuter le prix de ce bouchon. Et donc le rendre de plus en plus accessible à des vins d’entrée de gamme. Quid de la capsule représentative de droit ? Toutes les bouteilles d’alcool commercialisées en France doivent afficher une capsule appelée capsule congé ». Elle atteste que le vigneron s’est bien acquitté des taxes sur la consommation d’alcool auprès des service de douane. Cette capsule se superpose au bouchon et ne joue aucun rôle dans la conservation du vin ! Elle est constituée d’une jupe en aluminium ou en étain et d’un sceau le congé. N’étant pas hermétique et n’influence donc pas les échanges d’air à travers le bouchon. Certaines, associées au bouchon en liège des vins de garde, peuvent être percées de 2 trous afin de faciliter ces échanges.

bouchon en verre pour bouteille de vin